home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Joy of Cooking / JoyOfCooking-Win95.iso / Program Executables / Chapters.cxt / 02459_Field_cRecipeProcedure_17_Sautéed Cherry Tomatoes.txt < prev    next >
Text File  |  1998-10-06  |  802b  |  14 lines
  1. Use a colorful mixture if you wish, leaving the tiniest, currant-sized ones whole.
  2. Heat in a large skillet:
  3.       1 1/2 tablespoons extra-virgin olive oil
  4. Add:
  5.       2 shallots, finely diced, or 4 scallions (white part only), sliced
  6. Cook, stirring, until softened, just a few minutes. Increase the heat to high and add:
  7.       4 cups red or yellow cherry tomatoes, or a combination, halved or quartered
  8. Saut├⌐ just until they are warmed through, no longer, about 2 minutes. Remove from the heat and season with:
  9.       1 tablespoon chopped fresh flat-leaf parsley
  10.       1 tablespoon chopped fresh tarragon, fresh marjoram, fresh basil, fresh lemon basil, fresh thyme, or fresh lovage
  11.       Salt and ground black pepper to taste
  12. Or omit the herbs and accompany with:
  13.       Fresh Mint Chutney
  14.